Bebidas Vegetales VOL 1







 Cómo nos explica la Wikipédia, la leche vegetal es un término general, usado para cualquier producto o bebida parecido a la leche que procede de una fuente vegetal.  Aunque la más conocida es la de soja, vamós a mostrar diferentes opciones.




Leche de Avellanas:
Aunque no es la mejor de las bebidas vegetales, es nutritiva, con buenas propiedades y carencias que todo el mundo debería conocer.

  • Fuente de vitamina E, antioxidante.
  • Baja en sodio.
  • Fuente de energía saludable, contiene hidratos de carbono, se recomienda a jóvenes y deportistas o personas con astenia.
  • No tiene lactosa.
  • Es rica en arginina, aminoácido que estimula la producción de leucocitos.
  • No cae pesada al estómago, ideal para estómagos delicados (gastritis, acidez...)
  • Ayuda a reducir colesterol.
  • Contiene cobre, manganeso, zinc, hierro y calcio.
  • Rica en ácido fólico.
  • Contiene todos los aminoácidos esenciales.


Información nutricional

  •  Tiene una composición en aminoácidos esenciales muy equilibrada, por ello es la proteína de mayor calidad del reino vegetal.
  •  Calcio,mangnesio, fósforo y potasio.
  • Junto con las espinacas, los frutos secos son los que contienen más hierro del reino vegetal.
  • Ácido fólico, vitamina A y E
  • Su fibra es un 83% insoluble y un 17% soluble. 


Leche de soja:

 Bebida vegetal que se obtiene de las semillas de la soja, remojadas y licuadas.
La más consumida, pero a pesar de sus beneficios, tiene un lado oculto.

Beneficios:

  • Gran cantidad de proteínas.
  • Vitaminas del grupo B, calcio,fósforo, hierro...
  • Magnesio que ayuda en la absorción del calcio.
  • Rica en hidratos de carbono y fibra.
  • No tiene azúcar ni gluten.
  • Reduce colesterol.
  • Tiene todos los ácidos esenciales.

Inconvenientes:

Es una de las leches vegetales que más negocio generan porque nos han hecho creer que es indispensable, pero es todo parte de un gran negocio.
La soja tiene todos los aminoácidos esenciales, pero no los tiene en las cantidades necesárias, Sus proteínas son de mas baja calidad.
La mayoría de la soja viene de cultivos transgénicos. Al cultivarla en masa y con químicos deben hacerla resistente y eso lo consiguen con el cultivo modificado genéticamente.
Todos sabemos que los transgénicos son problemas, ya que apuntan  a posibles cánceres.

Información nutricional (por cada 100 g)

  • Energía: 422 Kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Carbohidratos: 30 g
  • Fibra alimentaria: 5 g
  • Lípidos totales: 18 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 5 mg
  • Potasio: 1700 mg
  • Calcio: 280 mg
  • Magnesio: 240 mg
  • Hierro: 8 mg
  • Zinc: 3 mg
  • Fósforo: 580 mg
  • Yodo: 6 μg
  • Flúor: 130 μg
  • Cobre: 406 μg
  • Tiamina (B1): 0,85 mg
  • Riboflavina (B2): 0,4 mg
  • Ácido Nicotínico: 5 mg

Leche de almendras:

Bebida excelente para tomar en el día a día por su alto valor nutricional, y lo fácil que resulta digerirla.

Propiedades

  • Alto nivel de fibra.
  • No tiene glúten ni lactosa.
  • Reduce el colesterol y los triglicéridos.
  • Recomendable para personas con vómitos o diarrea, porque contiene potasio.
  • Pobre en sodio.
  • Rica en cálcio y fósforo, lo que la hace recomendable para casi toda la poblacón , sobretodo embarazadas (aportando minerales) y gente mayor (combatiendo la osteoporosis).

Información nutricional 100gr polvo

  • Su cantidad de proteína (11-13 g) la hace idónea para suplementar y en ocasiones complementar las proteínas de origen animal.
    La leche de almendras es muy adecuada tanto para niños como para ancianos, grupos de población que consumen con cierta frecuencia alimentos de alto valor calórico pero que aportan pequeñas proporciones de aminoácidos.
  • Lípidos (9,5 - 11,5 g), la almendra es muy rica en ácido linoleico que es precursor del ácido araquidónico y por tanto de las diferentes series de eicosanoides, tan importantes en el equilibrio tanto en tejidos como en órganos. Su déficit produce retraso en el crecimiento, enfermedades de la piel y alteraciones nerviosas.
    La leche de almendras también aporta mucho ácido oleico, que es el más apropiado para el mantenimiento de una adecuada proporción entre HDL y LDL.
  • Fibra dietética (4,8 g), fibra insoluble 85,7% y fibra soluble 14,3%.
  • Minerales Calcio 200 mg, Fósforo 220 mg, Potasio 200 mg, Magnesio 60 mg, Hierro 5 mg, Sodio 38 mg.
  • Vitaminas Vit. A 210 U.I., Vit. E 15,1 mg, Vit. B1 57 µg, Vit. B2 153 µg.
  • Hidratos de Carbono 60-62 g.
  • Valor energético 1.680 KJ (397,5 Kcal.).
  • Valor energético/vaso 84,5 Kcal.
No necesita frío, se conserva con todas sus propiedades perfectamente fuera de la nevera.


Leche de sésamo

Una de las mejores alternativas para quien tiene intolerancia a la lactosa.

Propiedades

  • Alto contenido en calcio, mucho mayor que en los lácteos.
  • Magnesio,silicio,fósforo,cobre, boro.
  • Calcio de orígen biológico y de una calidad excelente que previene la aparición de la osteoporosis.
  • Alto contenido en leicitina.
  • Previene el agotamiento nervioso y cerebral.
  • Previene de que el colesterol se acumule en las paredes arteriales.
  • Previene arterioesclerosis e infartos.

Información nutricional de la leche de sésamo (por cada 100 g)

Las semillas de sésamo contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico. Tienen un 52 % de lípidos, de lo cuales el 80% son ácidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulación del nivel de colesterol en sangre.
  • Valor energético 1.763 kJ. o 422 kcal.
  • Proteínas 11.3 g (de alta calidad)
  • Hidratos de carbono 69 g.
  • Grasa total 11.2 g.
  • Saturada 1.7 g.
  • Monoinsaturadas 4.2 g.
  • Poliinsaturadas 5.3 g.
  • Colesterol 0 mg.
  • Fibra alimentaria 3.4 g.
  • Sodio 0.1 g.


(Próximamente segunda parte)

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